Colocá el peceto en un bowl apto microondas, llená el recipiente hasta la mitad con el caldo, tapá con papel film y cociná durante 30 minutos en función microondas. En mitad de la cocción da vuelta la carne. Por otro lado, procesá el atún con las anchoas y la mayonesa. Incorporá la crema con un batidor de mano, para que quede más ligera. Cortá la carne en fetas finas y acomodá en un plato alternando con la salsa. Antes de servir esparcile las alcaparras por encima.