Forrar una bandeja de horno con la masa de tarta, pintar con un poco de aceite de oliva, pinchar ligeramente con un tenedor. Espolvorear el queso parmesano sobre la base del hojaldre, Poner encima los pimientos asados, sal y un chorrito de aceite. Meter en el horno ya caliente unos 10 o 15 minutos, hasta que la masa esté doradita. Cortar la mozzarella y los tomates en rodajas, poner encima de los pimientos, e ir alternando, una tira de tomate y otra de queso, rociar con un poquito de aceite de oliva, y meter otra vez en el horno, 5 minutos. Decorar con albahaca fresca.