1. Picá toda la verdura del sofrito y cortá la berenjena en cuadraditos. 2. Volcá un buen chorro de aceite de oliva en la Olla a presión y seleccioná Menú FREÍR. Cuando caliente un poco el aceite, incorporá la verdura del sofrito. 3. Incorporá la berenjena y los champignones, salpimentá, anadí las especias y salteá durante un minuto. 4. Echá el arroz y revolvé junto con todos los ingredientes. 5. Cubrí con el agua, remové y cancelá el Menú FREÍR. 6. Poné la tapa con válvula cerrada y seleccioná Menú ARROZ durante 6 minutos. Cuando acabe, apagá y dejá reposar 1 minuto antes de despresurizar.