1. Incorporar todos los ingredientes para la masa en una licuadora hasta que la remolacha esté bien triturada. 2. Por otro lado, encender la Crepera, precalentar y pincelar con aceite o rocío vegetal. Distribuir un cucharón de la mezcla y cocinar vuelta y vuelta, dos minutos de cada lado. Hacer los crepes de a uno y reservar. 3. Para el relleno, cortar finamente la espinaca, los dientes de ajo y el trozo de puerro. 4. En una sartén a fuego lento cocinar los dientes de ajo y el puerro por un minuto aproximadamente. Añadir la espinaca y el condimento a gusto (sal, pimienta, nuez moscada). Por último, añadir el huevo y mezclar todo hasta que se cocine. 5. Retirar la mezcla del fuego, dejar enfriar e incorporar el queso parmesano y la ricota. 6. Rellenar los crepes y ¡a comer!