1. Para la masa, batir los 2 huevos y mezclar con la esencia de vainilla, la sal y la mitad de la leche. 2. Añadir la harina y el azúcar y seguir batiendo. Agregar el resto de la leche y batir hasta formar una masa espesa y suave. 3. Por otro lado, encender la Crepera, precalentar y pincelar con aceite o rocío vegetal. Distribuir un cucharón de la mezcla y cocinar vuelta y vuelta, dos minutos de cada lado. Hacer los crepes de a uno y reservar. 4. Para el relleno, mezclar los huevos revueltos, el queso cheddar rallado y la cebolla. Colocar dos cucharadas en el centro del crepe. 5. Cortar la panceta previamente cocinada al horno en pequeños trozos. Agregar por encima de la mezcla. 6. Cerrar el crepe y ¡a comer!