1. Colocá el chocolate en la licuadora. Llevá 180 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar y el polvo de espresso a hervir en una cacerola mediana, revolviendo para disolver el azúcar. Vertí sobre el chocolate. Cubrí bien; mezclá durante 5 segundos. Agregá las claras de huevo. Cubrí bien; mezclá a alta velocidad durante 1 minuto. Vertí en 4 tazones pequeños. Refrigerá hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas. 2. Batí la crema, el jugo de limón, la ralladura y 1 cucharada de azúcar en un tazón pequeño hasta obtener picos suaves. Colocá sobre la mousse; serví.