Crema de castañas de Caju

  • 2 tazas de anacardos crudos
  • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal kosher

1. Hirví agua en una cacerola mediana y luego retirala del fuego. Agregá los anacardos y deja reposar hasta que estén tiernos, de 30 a 60 minutos. 2. Drená los anacardos y transferilos a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el ajo, el aceite, la sal y 1 taza de agua, y triturá hasta obtener una mezcla suave. TIP! La crema de anacardos se puede hacer con 5 días de anticipación. Transferí a un recipiente hermético y refrigera, o congelá en una bolsa de plástico sellable para congelador por hasta 3 meses.

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