1. Utilizando un pincel, enmantecá bien un molde apto para el horno de 13 cm de diámetro x 7cm de alto, asegurándote de cubrir la totalidad del mismo. Una vez cubierto, espolvoreá con azúcar y asegurate nuevamente que cubra todo el interior del molde. Reservá en la heladera hasta el momento de su uso. 2. Batí las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa y reservá. Merengá las claras. 3. Derretí el chocolate junto con la manteca y luego agregá las yemas batidas. A esta preparación, sumá el cacao amargo y mezclá hasta unificar. Agregá las claras en 2 o 3 partes utilizando movimientos envolventes. 4. Volcá la preparación sobre el molde frío, dejando 1,5 cm del mismo sin cubrir. Horneá a 180°C por 35/40 minutos en función convección en el Horno Grill. Sacá del horno, espolvoreá con azúcar impalpable y servilo tibio.