1. Para la base, mixeá las vainillas con la manteca derretida en la Licuadora de mano. Colocá la preparación sobre un molde de 20 cm enmantecado. Horneá a 170°C por 10 minutos. Dejá reservar. 2. Para la crema de mascarpone, hacé un almíbar a 118°C o punto bolita blanda con el azúcar. 3. Con el accesorio batidor de la Licuadora de mano, batí los huevos y volcá el almíbar mientras batís. Seguí batiendo hasta que se enfríe. 4. Por otro lado, mezclá el mascarpone junto con la crema y la esencia de vainilla. Hidratá la gelatina con agua y activá calentando hasta que se disuelva. Mezclá la crema de mascarpone con el batido de huevos e integrá la gelatina mezclando bien para que no queden grumos. Volcá la mitad de la preparación sobre la base cocida. 5. Mojá 3 o más vainillas en café y disponé sobre la crema. Cubrí con el resto de la mezcla y llevá todo a la heladera por una noche. 6. Para la crema de café, colocá todos los ingredientes en el vaso de la Licuadora de mano y con el accesorio batidor montá la crema a punto chantilly. Colocala dentro de una manga y cortá la punta de aproximadamente 1cm de diámetro y luego un pequeño corte en V sobre la parte superior, perpendicular al primero. Decorá la torta con la crema y terminá espolvoreando con cacao amargo.